Arroz Supremo
Colaboração de Luiz C. Jacobucci

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de arroz cozido à maneira convencional
• creme branco 
• recheio de frango 
• 4 ovos cozidos fatiados 
• 50 g de queijo parmesão ralado 
• batata palha

Em um refractário, espalhe nesta ordem: metade do arroz, metade do creme branco, os ovos cozidos, o recheio, o restante do arroz, batata palha, o restante do creme branco e o queijo parmesão ralado. 
Leve ao forno para gratinar e enfeite com salsinha. 
Sirva quente.

Creme branco

• 1 xícara de chá de leite 
• 2 colheres de sopa de Maizena (amido de milho) 
• 300 g de creme de leite (natas) 
• 50 g de queijo parmesão ralado fino 
• sal/pimenta do reino a gosto

Misture a maizena no leite, leve ao fogo e mexa até engrossar. 
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Acrescente o queijo parmesão ralado, o sal (se necessário) e a pimenta. O creme deve ter consistência não muito firme e, se necessário, acrescente mais leite.

Recheio de frango

• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 cebola grande picada 
• 2 tomates picados, sem pele, sem sementes 
• 2 peitos de frango pré-cozidos e desfiados 
• sal/pimenta a gosto 
• 1/2 xícara de chá azeitonas picadas

Doure a cebola no azeite, adicione o tomate, depois o frango desfiado, tempere a gosto, adicione azeitonas e apague o fogo.