Sopa Seca de Bacalhau com Todos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 ovos cozidos
• 2 cebolas cozidas
• couves q.b.
• 2,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• grão se houver
• 750 grs. de pão saloio
• 100 grs. de manteiga ou margarina
• 3 gemas de ovo
• 1 molho de agrião
• 1 tomate  

Confecção:

Untar a assadeira de preferência de barro com o azeite previamente fervido com o alho e reservar o restante.
Forrar a assadeira com o pão, cortado em fatias finas sem côdea e barradas com um pouco de manteiga.
Colocar as sobras do cozido às camadas, começando e terminando com o bacalhau feito em lascas.
Sobre a última camada dispor as restantes fatias de pão encavalitadas uma nas outras, regar com o caldo do cozido (se não tiver, ferver as peles e espinhas do peixe com 5 dl de água até reduzir a um terço).
Por último barrar com as gemas batidas com o restante azeite fervido.
Levar ao forno, deixando ficar dourado.
Antes de servir, decorar com tomate e agrião.