Tarte de Espinafres com Ovos Escalfados
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a massa

• 250 g de farinha
• 125 g de manteiga ou de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água
• sal

Para o recheio

• 1 molho grande de espinafres
• 1 boião de iogurte ou 125 g de natas
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 150 g de bacon
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 4 ovos
• colorau

Confecção:

Prepara uma massa quebrada e deixe-a descansar.
Estenda a massa com o rolo e forre uma forma de tarte de paredes altas.
Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (220ºC) durante cerca de 15 minutos.
Entretant5o, prepare os espinafres e coza-os durante 7 minutos num pouco de água a ferver temperada com sal.
Escorra, esprema e corte-os em bocados.
Numa caçarola, misture os espinafres com o iogurte (ou as natas), leve a lume brando e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Corte o bacon em quadradinhos e aloure-os na manteiga.
Deite os espinafres na tarte e por cima espalhe o bacon frito.
Regue com um pouco da gordura de fritar o bacon e leve novamente a forno quente durante 10 minutos.
Antes de servir, escalfe os ovos e disponha-os sobre os espinafres, enterrando-os um pouco.
Polvilhe os ovos com um pouco de colorau e sirva.