Pato com Ananás
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 pato grande

• sal

• pimenta

• 1 colher de sopa de banha

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 4 colheres de sopa de aguardente velha

• 1,5 dl de caldo de galinha

• 1 dl de vinho branco

• 1 colher de chá de açúcar

• 1/2 colher de café de canela

• 4 rodelas de ananás

Confecção:

Tempere o pato interior e exteriormente com sal e pimenta.
Barre-o com a banha eleve a assar em forno bem quente (240ºC) 30 minutos.
Corte o pato em quatro bocados (2 peitos e 2 coxas).
Aloure os bocados de pato na manteiga bem quente.
Retire a manteiga e regue com a aguardente velha e puxe fogo.
Deixe arder, agitando a frigideira.
Adicione o caldo, o vinho branco, o açúcar e a canela e deixe cozer para reduzir um pouco sem deixar cozer muito o pato.
Finalmente junte o ananás cortado em bocadinhos.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
Acompanhe com batatas duchesse e esparregado.

*No tempo das cerejas pode substituir o ananás por 300 g de cerejas descaroçadas.