Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:

Para os fritos de bacalhau

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
• farinha q.b. 
• sal e pimenta preta moída na altura
• ovos batidos.

Para o arroz de feijão

• 2 chávenas (chá) de arroz
• 200 g de feijão demolhado de véspera
• 1 dl de azeite
• 1 cebola descascada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes e e picados miudamente.

Confecção:

Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido). 
Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados. 
Deixe apurar o refogado. 
Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz. 
Adicione água suficiente para a cozedura do arroz. 
Pode usar a água onde cozeu o feijão. 
Se quer o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz. Deixe levantar fervura. 
Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados). Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio. 
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços. 
Seque-os bem. 
Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido. 
Frite em azeite quente. 
Escorra, sobre papel absorvente de cozinha. 
Sirva decorados com salsa e rodelas de limão.