Garoupa com
Natas e Cidra
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 4
postas de garoupa ou cherne com 250 grs. cada
- 3
alhos franceses cortados às rodelas (só a parte branca)
- 5
dl de cidra ou espumante seco
- 6
grãos de pimenta preta
- 1
raminho de alecrim
- 90
grs. de manteiga
- 4
folhas de louro
- 8
colheres de sopa de Natas
para Culinária Parmalat
- sal
q.b.
- 6
grãos de pimenta preta
- uma
pitada de noz-moscada ralada
- pimenta
branca moída na altura q.b.
Confecção:
Derreta
70 grs. de margarina num tacho e junte o alho francês.
Deixe refogar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até
ficarem translúcidos.
Espalhe-os no fundo de um pirex grande.
Ponha as postas de peixe sobre os alhos franceses e a seguir
as folhas de louro, os grãos de pimenta, tempere com um pouco
de noz-moscada e o alecrim.
Regue com a Cidra e ponha a restante manteiga em nozinhas
sobre o peixe.
Tape o pirex com uma folha de alumínio e leve ao forno quente
cerca de 30 minutos, ou até o peixe ficar bem assado.
Retire o tabuleiro do forno e, com uma escumadeira passe as
postas e o alho francês para uma travessa aquecida,
mantendo-a quente enquanto prepara o molho.
Passe o molho do tabuleiro para um tachinho, leve ao lume
forte e deixe ferver até reduzir para metade.
Adicione as Natas para Culinária Parmalat, tempere com
sal e pimenta e deixe aquecer, mexendo sempre durante 1
minuto.
Deite o molho sobre o peixe.
Sirva de imediato acompanhado com puré de batata.
