Costeletas de Borrego Panadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 12 costeletas de borrego
• Óleo Mimo q.b.
• 2 ovos
• 2 limões
• pão ralado q.b.
• 100 grs. de queijo da ilha meio seco ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Depois das costeletas limpas, bata-as com um maço para as distender.
Bata os ovos num prato de sopa com um pouco de sal e pimenta.
Noutro prato ponha o queijo ralado.
E num terceiro prato o pão ralado.
Passe as costeletas primeiro por queijo ralado, depois pelos ovos e por fim por pão ralado.
Aqueça o Óleo Mimo.
Frite as costeletas, poucas de cada vez.
Vire-as e frite do outro lado.
Escorra-as sobre papel de cozinha.
Sirva acompanhadas com uma salada russa ou arroz de ervilhas.