Ensopado de Cação
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,200 kg. de cação
• 800 grs. de batatas
• meio pão alentejano
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 raminho de coentros
• 2 dl de azeite

Confecção:

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume a refogar em azeite, juntamente com a folha de louro.
Acrescente depois o colorau, as batatas cortadas em rodelas e o cação em postas.
Cubra com água quente e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Entretanto corte o pão em fatias e ponha numa taça alta e funda.
Rectifique os temperos do ensopado e junte-lhe o raminho de coentros.
Verta sobre o pão e sirva de seguida.