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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Beringelas Recheadas
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 4 beringelas
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 1 dente de alho
  • 50 g de presunto
  • 3 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 4 tomates
  • azeitonas
  • sal
  • pimenta

Confecção:

Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes uma parte de polpa com uma colher pequena deixando pelo menos 1 cm de polpa à volta.
Polvilhe as meias beringelas com sal grosso e deixe-as ficar a escorrer.
Entretanto, à polpa que picou finamente adicione a salsa picada, o dente de alho, o presunto picado e a pimenta.
Salteie tudo com uma colher de azeite.
Tempere.
Enxugue as meias beringelas e frite-as no azeite bem quente.
Escorra-as e encha-as com o preparado anterior.
Polvilhe com pão ralado, regue com azeite e leve ao forno a alourar.
Acompanhe com meios tomates fritos e azeitonas pretas.

*Pode substituir o pão ralado no todo ou em parte por queijo ralado

*Escolha as beringelas maduras mas com a pele muito bem esticada.
Para evitarem que amarguem polvilhe-as com sal grosso e ponha-as a escorrer.
O azeite é a gordura que lhes convém 

 

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