Atum à Moda da Beira Baixa
Colaboração de Marco António Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 latas de Atum
• 6 ovos
• 40 cl. de Polpa de Tomate
• sal grosso q.b.
• salsa picada q.b.

Confecção:

Abra as lata de Atum de modo a que todo o óleo seja bem escorrido.
Leve um Sauté (frigideira) a lume brando.
Deite o Atum das 3 latas no Sauté, e desfaça-o bem com uma colher de pau enquanto o Sauté aquece.
Quando o Atum estiver bem desfeito e bem quente, adicione a Polpa de Tomate, sal q.b. e a salsa picada, mexa sempre para evitar que a Polpa de Tomate pegue ao Sauté.
Logo após, quando tudo estiver ligado numa papa, adicione os ovos, continua a mexer.
O Atum estará pronto quando a ligação estiver consistente e tudo muito bem ligado.
Sirva com Arroz Branco ou Esparguete "al dente"

Bom Apetite