Brandada de Bacalhau com Tomate
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 0,5 kg de batatas
• Sal e pimenta q.b.
• 0,5 kg de bacalhau 
• l tomate maduro
• 2 gemas
• 2,5 dl de natas
• Manteiga para untar
• 10 g de queijo ralado

Confecção:

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. 
Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau. 
Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. 
Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. 
Rectifique de sal e tempere com pimenta. 
Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado. 
Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem. 
Sirva de imediato.