Sopa de Coentros
Colaboração de Lopo Pegado

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 bom molho de coentros
• 2 a 4 dentes de alho
• Sal grosso (q.b.)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 postas de bacalhau
• 6 ovos

Confecção:

Coze-se o bacalhau. 
Na picadora coloca-se o alho (descascado) e o azeite e tritura-se até ficar em papa. 
Entretanto o bacalhau cozido deve ser desfiado. 
Deita-se o bacalhau desfiado a papa de coentros na água que serviu para cozer o bacalhau, junta-se sal e deixa-se levantar fervura, (deve-se acrescentar água suficiente para 4 pessoas). Entretanto, partir dois ovos para um prato e com um garfo bater os ovos. 
Quando levantar a fervura, deitar os ovos batidos para dentro da panela e ir mexendo com o garfo. 
Deixar novamente levantar fervura. 
Escalfar os ovos. 

Nota: Os ovos podem ser escalfados à parte, ou com a ajuda de uma concha, parte-se o ovo para dentro de uma concha e introduzir com cuidado dentro da panela e deixar escalfar. 
Para acompanhar utilizar pão duro cortado aos bocados. 

*Esta sopa é um arranjo ou variação sobre a "sopa de coentros à alentejana e é elaborada por alguém que gosta muito do sabor a coentros.