Lulas à Americana
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:   

• 1,5 kg de lulas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de aguardente velha
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 cebola
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• sal
• pimenta-de-caiena
• 3 colheres de sopa de natas
• salsa

Confecção:

Lave as lulas, prepare-as e corte-as em argolas.
Enxugue-as impecavelmente.
Numa frigideira, aloure as lulas numa colher de sopa de azeite bem quente.
Escorra o líquido que as lulas largaram e regue-as com a aguardente.
Deite fogo e agite a frigideira para deixar a aguardente arder (cuidado!, o exaustor deve estar desligado).
Polvilhe com a farinha e envolva bem.
À parte, pique a cebola e aloure-a numa caçarola com o restante azeite.
Adicione o líquido que as lulas largaram, a polpa de tomate, os dentes de alho picados e o vinho branco.
Tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
Introduza as lulas no molho e deixe cozer sobre lume brando, durante cerca de 1 hora e meia.
Rectifique os temperos e adicione por fim as natas.
Sirva as lulas num prato fundo, polvilhadas com salsa picada.
Acompanhe com arroz à crioula.

*Não querendo deitar fogo à aguardente, deixe-a evaporar fervendo 2 minutos.