Solha Panada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 solhas
• Óleo Mimo q.b.
• 60 grs. de pão ralado
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 ovos batidos
• farinha q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Retire a pele escura à solha depois de arranjada, ou peça à peixeira para retirar.
Tempere as solhas com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Ponha a farinha, os ovos e o pão ralado em três pratos separados.
Passe cada uma primeiro em farinha, depois por ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
Aqueça a margarina e o Óleo Mimo numa frigideira, e quando estiver quente, mas não a ferver, frite as solhas 5 minutos de cada lado.
Sirva com molho holandês ou molho tártaro.