Escaldada de Lapas
do livro - Paladares Sintrenses
Da Câmara Municipal de Sintra

Ingredientes:

• 2 kg de lapas
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• sal
• pimenta

Confecção:

Ferve-se a água com muito alho, louro e um punhado de sal.
Quando a água já tomou gosto colocam-se as lapas e apaga-se o lume.
Retira-se o miolo das lapas, põe-se numa travessa e tempera-se com azeite, pimenta, cebola e salsa picada.