Vitela à Sintrense
do livro - Paladares Sintrenses
Da Câmara Municipal de Sintra

Ingredientes

• 1 kg de ganso de vitela "de leite" com cerca de 60 kg
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de (chá) de colorau
• 2 folhas de louro
• 4 dl de óleo
• 100 gr de manteiga
• 2 dl de vinho branco
• 1 cenoura
• 1 ramo de salsa
• cravinho de cabecinha
• sal
• pimenta

Confecção:

Tempera-se a carne com o sal, a pimenta, o cravinho, o colorau, o alho esmagado, o louro, o vinho branco e a salas.
De seguida, coloca-se o ganso de vitela numa assadeira com a cebola e a cenoura cortada aos pedaços, o óleo e a manteiga.
Leva-se a assar ao forno.
À medida que for assando, volta-se a carne, de quando em vez, e rega-se com o próprio molho.
Quando estiver assada, retira-se do forno e serve-se com batatas assadas na própria assadeira.
Também se pode servir com batatas fritas.