Bifes de Peixe Agulha em Vinagrete
Colaboração de Xico Pereira

Ingredientes:

• 4 bifes de peixe agulha 3 ou 4 cm de grossura 
• 2 colheres sopa azeitonas, pretas ou verdes 
• 2 colheras de sopa, de alcaparras 
• 4 dentes de alho 
• 2 cebolas medias
• 1 colher de sopa manjericão (basil) 
• 2 colheres de sopa, de vinagre de vinho 
• 4 colheres de sopa, de azeite 
• sal, pimenta ao gosto

Confecção:

1- cebolas, azeitonas e alhos e manjericão (basil) bem picado 
2- numa taça juntam-se as azeitonas descaroçadas e picadas, alcaparras, cebola, alhos ,manjericão, azeite, vinagre, sal, pimenta, mistura-se muito bem deixa-se descansar por 1/2 hora. 
3-frita-se os bifes em azeite, temperados de sal e pimenta, ou grelha-se dos dois lados, cerca de 4 minutos em cada lado depois deita-se o vinagrete por cima.