Pescada Estufada à Moda da D. Elvira Camelo
Colaboração de Elvira Rosa Serra Galveia Camelo

Ingredientes:

• 4 postas de pescada congelada 
• 2 cebolas médias 
• 4 dentes de alho 
• 1 folha de louro 
• 1 ramo de salsa 
• 1 ramo de coentros 
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 600 g de batatinhas 
• 6 cebolinhas 
• 1 limão 
• sal 
• óleo para fritar 
• farinha para passar a pescada
  

Confecção:

Amanhe a pescada, lave-a e tempere-a com sal, louro, sumo de limão e dois dentes de alho esmagados.
Conserve na marinada de um dia para o outro.
Descasque as cebolas e dois dentes de alho.
Lave os coentros e a salsa e pique tudo.
Ponha ao lume um tacho com o azeite, junte as cebolas, os alhos, os coentros e a salsa.
Quando a cebola ficar transparente, adicione a pescada escorrida da marinada e passada pela farinha.
Pele as cebolinhas que devem ser muito pequenas e frite-as ligeiramente em óleo.
Descasque as batatas, lave-as e depois de temperadas com sal frite-as em óleo.
Um pouco antes da pescada estar pronta, retira-se do lume põe-se num pirex e junta-se as batatas e as cebolinhas e vai ao forno até acabar de cozinhar e ficar coradinha.

Bom Apetite