Omeleta com Fígados de Frango
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes

• 8 ovos
• os fígados de 2 frangos
• sal
• pimenta
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinho da Madeira
• 1 colher de sopa de natas (ou de leite)
• salsa picada

Confecção:

Limpe os fígados de frango e corte-os em cubos pequenos.
Tempere com sal e pimenta e aloure-os rapidamente sobre lume forte numa colher de manteiga.
Retire da frigideira e dissolva os resíduos (que ficaram agarrados ao fundo da frigideira) com o vinho da Madeira.
Retire do lume e junte as natas.
Misture e tempere.
Prepare duas omeletas e antes de as enrolar junte um pouco de fígados.
Enrole e coloque as omeletas na travessa de serviço.
Dê-lhes um golpe longitudinal e deite aí os restantes fígados, a que se juntou o molho de natas.
Polvilhe com salsa.
Sirva imediatamente.