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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bifanas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 300 grs. de bifanas 
  • 3 dentes de alho 
  • sal q.b. 
  • pimenta q.b. 
  • um pouco de colorau 
  • 2 folhas de louro 
  • 1 dl de vinho branco 
  • 0,5 dl de vinagre branco 
  • 60 grs. de banha

Confecção:

Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados. 
Regue com o vinho branco e vinagre misture.
Deixe tomar gosto por algumas horas. 
Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer. 
Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em lume forte. 
Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer e ficar quase só gordura. 
Estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas.

 

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