Frango Marengo
Colaboração de Luis Filipe da Silva Santos - Vila Nova de Gaia

Ingredientes:

• Frango gordo um
• Azeite três colheres
• Cogumelos uma mão cheia
• Molho de tomate q.b.
• Manteiga uma colher de chá

Confecção:

Corta-se o frango em pedaços que se põem ao lume num tacho com o azeite e vão-se mexendo até fritarem e ficarem bem loiros, tempera-se com sal, pimenta e junta-se-lhe uma mão cheia de cogumelos e uma porção de molho de tomate feito com duas boas cebolas e três tomates medianos, mexe-se e põe-se tapado em lume brando até o frango estar bem cozido.
Na ocasião de se servir, junta-se-lhe uma colher de chá de manteiga.
Põe-se numa travessa rodeado de tiras de pão de forma, fritas em manteiga.