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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Frango Provençal
Colaboração de Luis Filipe da Silva Santos - Vila Nova de Gaia

Ingredientes:

  • Frango tenro um
  • Azeite três colheres de sopa
  • Vinho branco um decilitro
  • Cebolas grandes duas
  • Alho um dente
  • Salsa um ramo
  • Limão sumo de um
  • Sal e pimenta em grão q.b.

Confecção:

Corta-se o frango em pedaços que se põem a marinar durante duas horas no azeite, vinho branco, sumo de limão, sal, pimenta, as cebolas cortadas em pedaços, o ramo de salsa e o alho. Passado este tempo, escorrem-se, limpam-se num pano, enfarinham-se e fritam-se em óleo fervente em lume brando.
À parte, faz-se uma porção de cebolas em palha, (ver rec1453)
Colocam-se os bocados do frango numa travessa, cobrem-se com as cebolas em palha, acompanhando com uma boa salada.

 

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