Moussaka
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 700 grs. de carne de borrego picada
• 560 grs. de beringelas
• 5 dl de molho Béchamel Parmalat
• 2 chávenas de chá de tomates pelados e esmagados
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de manjericão picado
• 1 pitada de óregãos
• 1 pitada de folhas de tomilho
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 2/3 de chávena de chá de manteiga derretida
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de vinho tinto
• 2/3 de chávena de chá de queijo Feta ralado
• 2/3 de chávena de chá de queijo Suíço ou Emmenthal ralado
• sal q.b.

Confecção:

Numa caçarola grande ponha 2 colheres de sopa de manteiga.
Junte a cebola e o alho e refogue até que estejam macios.
Junte a carne moída e continue a refogar até que esteja dourada.
Adicione os tomates, o sal e os temperos.
Reduza o lume e coza durante 30 minutos.
Misture a maizena com o vinho e junte ao molho.
Coza até que engrosse.
Retire do lume.
Corte a beringela no sentido do comprimento. em fatias de 35 mm.
Coloque numa forma.
Pincele com a restante manteiga e, leve a forno quente durante 4 a 5 minutos.
Unte um pirex grande.
Alterne camadas de beringelas e de molho de carne.
Polvilhe com os queijos.
Tempere o Molho Béchamel Parmalat, com pimenta, sal e noz-moscada
Deite o molho sobre a mistura.
Distribua nozinhas de manteiga por cima.
Leve a cozer em forno pré-aquecido (180ºC) cerca de 30 minutos.

Nota: O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas se por acaso estiver muito grosso dilua com um pouquinho de leite.