Arroz de Coelho
Colaboração de Marta Ávila

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 cebolas grandes
• 2 caldos knorr
• Vinho branco
• Arroz
• Pimentão doce
• Azeite
• Alho
• Sal grosso
• Pimenta
• Piri-piri.

Confecção:

Corta-se o coelho e passa-se por água; põe-se em sal grosso, pimenta, piri-piri e alho. 
Picam-se 2 cebolas e refogam-se com azeite; quando estiverem refogadas, juntam-se 2 caldos Knorr, vinho branco e água. 
Quando estiver tudo a ferver, junta-se o coelho e deixa-se cozer. Acrescenta-se então água suficiente para fazer o molho necessário (se se desejar, pode-se, nesta fase, congelar parte do cozinhado). 
Quando estiver novamente a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozer.