Linguados com Mexilhões e Molho «Béchamel»
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 linguados
• 16 mexilhões grandes
• molho Béchamel Parmalat q.b.
• 50 grs. de queijo Gruyère ralado
• manteiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
  

Confecção:

Abrem-se os mexilhões ao vapor , depois de bem lavados e raspados.
Tiram-se da casca, guardando-se à parte.
Coe a água e reserve.
Arranjam-se os linguados retirando a cabeça, tempere com sal e pimenta, colocando estes numa travessa de ir ao forno, rodeados dos mexilhões.
Acrescenta-se um pouco de água deitada pelos mexilhões ao molho Béchamel Parmalat, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e deita-se esta mistura sobre o peixe.
Polvilha-se tudo com queijo ralado e cobre-se, com nozinhas de manteiga.
Leve ao forno quente a gratinar.

Nota: O molho Béchamel Parmalat está pronto a utilizar, mas se por acaso estiver muito grosso dilua com um pouquinho de leite.