Carbonada de Vitela
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1 kg. e 1/2 de pojadouro
• 6 dl de cerveja
• 120 grs. de toucinho entremeado
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de banha
• sal q.
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 folhas de louro

Confecção:

Corte a carne em cubos não muito pequenos, o toucinho em tiras finas.
Descasque e corte as cebolas em meias-luas, pique o alho.
Leve um tacho ao lume com a banha a aquecer, frite a carne pouco de cada vez, e à medida que for tirando, coloque-a numa travessa grande.
Quando toda a carne estiver frita, junte mais um pouco de banha e frite a cebola e o toucinho.
Aqueça o forno a (160ºC) (2T).
Quando a cebola e o toucinho começar a alourar, junte a farinha mexa durante 1 minuto e comece a adicionar a cerveja gradualmente continuando a mexer até espessar.
Junte a carne, o açúcar, o alho picado, o louro, sal, um pouco de pimenta e o vinagre.
Deixe ferver e leve ao forno durante cerca de + ou - 2 horas até que a carne esteja tenra.
Sirva acompanhada com batatas cozidas