Rojões à Luis
Colaboração de António Santos

Ingredientes:

• carne de porco 
• alhos 
• louro 
• salsa 
• azeitonas 
• azeite 
• margarina (vaqueiro ou outra) 
• orégão 
• casca de laranja 
• sal 
• vinho branco 
• colorau / pimentão doce 
• malaguetas / piri-piri 
• cogumelos laminados

Confecção:

1. Cortam-se as bifanas em tamanho parecido c/rojões 
2. Temperam-se com sal, colorau e alho picado e deixam-se repousar meia hora 
3. Numa frigideira cobrir o fundo c/azeite e alho picado 
4. deixar alourar o alho em lume brando 
5. colocar 150g de margarina e deixar derreter em lume brando 
6. quando a margarina estiver derretida colocar os rojões e volta-los de vez em quando, sempre em lume brando. 
Até começarem a esturricar. 
7. Adicionar vinho a cobrir a carne. juntar os cogumelos, azeitonas, mais alho picado, salsa picada, piri-piri, casca de laranja, oregãos e louro. 
8. Levantar o lume para acelerar a fervura e desligar quando começar a fritar de novo, logo nesse ponto para não perder aquele molhinho tão amigo do colesterol. 
9. Servir com batatas cozidas, fritas ou o que se quiser.