Sopa de Pé de Porco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 pés de porco salgadas
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 molhinho de coentros
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa picada
• 1 ovo
• fatias de pão caseiro q.b.
• água q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de banha

Confecção:

Põem-se os pés de porco de molho de um dia para o outro.
No dia cozem-se em bastante água, até a carne se despegar dos ossos.
Depois de cozidos, desossam-se e cortam-se em bocados.
Leve uma panela ao lume com a banha, cebola picada, alho picado e a salsa até começar a alourar.
Juntam-se os bocados de carne mexe-se durante 1 minutos para tomar gosto.
Misture o vinagre e água da cozedura suficiente para a sopa.
Deixa-se levantar fervura e misture o ovo batido com um pouco de água fria.
Retire antes de começar a ferver e deita-se numa terrina onde está os coentros picados e as fatias de pão.