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Roteiro Gastronómico de Portugal

  





 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Moqueca de Peixe do Pelourinho

Colaboração do Restaurante Beatriz Costa
Hotel Tivoli Lisboa

Ingredientes:

  • 420 gr de filetes de peixe (robalo ou cherne)
  • 2 camarões grandes com casca
  • pimentão q.b.
  • 1 tomate maduro médio
  • 2 raminhos de coentro
  • 3 colheres de sopa de óleo de palma
  • 1 chávena de chá de leite de coco
  • Azeite q.b.
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de 1 limão
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente alho
  • 2 chávenas de caldo de peixe
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho cebolinho
  • ½ chávena de farinha de mandioca

Ingredientes da farofa:

  • 3 colheres de sopa de óleo de palm
  • 2 cebolas pequena
  • ½ chávena de farinha de mandioca


Confec
ção:

Temperar o peixe e o camarão com o sumo de limão, sal, azeite e pimenta.
Refogar os restantes temperos em azeite e em óleo de palma.
Acrescentar os filetes de peixe e o camarão ao caldo do peixe e ao leite de coco. Deixar cozinhar até o peixe estar no ponto.
Servir o prato bem quente numa panela de barro.

Pirão:

Cozinhar a farinha mandioca em metade do caldo do peixe até obter um creme.

Farofa:

Refogar as cebolas picadas em óleo de palma e acrescentar farinha, mexendo sempre. Temperar com sal.

Este prato deve ser servido com arroz branco.

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