Colaboração do Restaurante Jardim
Hotel Tivoli Jardim

Ingredientes:

• 300 gr Bacalhau
• 0.070 gr Cebola
• 0.010 gr Alho
• 0.050 gr Tomate
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta
• 1 ramo Salsa
• 1 dl Leite
• q.b. Farinha
• 1 dl Azeite

Confecção:

Passa-se o bacalhau por leite e em seguida por farinha. Cora-se em azeite.

Corta-se a batata em padeiro e bringe-se.
Pica-se o alho e corta-se a cebola em cubos.
Faz-se uma cebolada com o alho, a cebola e o azeite, e junta-se o tomate cortado em cubos.
Tempera-se e refresca-se com vinho branco.

Por fim coloca-se o bacalhau no topo da batata e leva-se ao forno.
Deve servir-se num tacho de barro, polvilhado com salsa picada.