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Depois da cebola estar loura, vai-se acrescentando água, para ela cozer bem. Pode-se ao mesmo tempo cozer nessa água uma linguiça e (ou) uma chouriça de verde (de sangue) que acompanharão depois os milhos. Retiram-se os enchidos e deitam-se os milhos (farinha de milho moída grossa) e deixa-se cozer, de modo a ficar pastoso, verificando o sal. A quantidade de milhos e água é variável, sendo que leva muito mais água que o arroz, que se pode fazer da mesma maneira, e menos arroz (para o arroz, a dose correcta é o dobro de água). |