Torta de Bacalhau
Colaboração de Liliana Sousa - Terceira - Açores

Ingredientes:

• 100 gr. De bacalhau cozido e desfiado 
• 1 colher de chá de fermente 
• ¼ litro de leite 
• 4 colheres de sopa de farinha 
• 4 ovos separados 
• ½ copo de azeite 
• 1 cebola média picada 
• 1 alho picado 
• um pouco de sumo de limão noz-moscada, salsa, sal e pimenta
  

Confecção:

Num tacho faça um refogado com a cebola e o alho, no azeite, (não toma cor), e junte as gemas a este , depois de frio deite para um tigela e junte a farinha , o fermente, o leite e o bacalhau e mexa bastante bem, misture-lhe os últimos ingredientes e por fim as claras em castelo. 
Vai ao forno um tabuleiro forrado e untado de papel vegetal , durante + ou - 30 min. 
Desenforme sobre um pano húmido e retire o papel recheia-se com maionese ,ketchup e azeitonas picadas, o recheio é a gosto de cada um. 
Enrola-se como outra torta qualquer e enfeita-se por cima com azeitonas espetadas em palitos restante decoração é a gosto. Está pronto a servir, é uma delícia ! 

( quem já provou gostou)