Carneiro à Beirão
Fornos de Algodres
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 2 kg de carneiro (mão e costela)
• 7,5 dl de vinho tinto (aprox.)
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 3 cravinhos
• 4 pimentos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• sal

Confecção:

Parte-se a carne em bocados, lava-se e escorre-se.
Toma-se um tacho de barro preto que seja fundo e colocam-se aí em camadas alternadas todos os ingredientes arranjados e cortados em bocados.
Sobre a última camada deitam-se o azeite, a banha e o sal.
Finalmente, cobre-se tudo com o vinho tinto e leva-se primeiramente a lume forte reduzindo-se em seguida o calor para apurar.
Acompanha com batatas cozidas com pele e peladas.