Costeletas de Porco com Mostarda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• sal q.b.
• pimenta verde moída na altura q.b.

Para o molho

• 2 dl de natas
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 100 grs. de cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Tempere as costeletas de sal e pimenta.
Entretanto prepare o molho: derreta a manteiga num tachinho.
Lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias.
Junte os cogumelos à manteiga.
Deixe cozinhar até que a água que eles deitaram se tenha evaporado.
Misture a mostarda com as natas.
Adicione esta mistura no tachinho sem parar de mexer, deixe que o molho ferva em lume brando e, assim ele engrosse.
Tempere de sal e pimenta.
Grelhe as costeletas de modo a ficarem bem passadas.
Ponha as costeletas numa travessa e por cima da carne deite o molho.
Sirva acompanhadas com batatas fritas e couves-de-bruxelas  cozidas e salteadas salteadas.