Empadão de Bacalhau à Minha Moda
Colaboração de Ana Paula

Ingredientes:
Para 4 a 5 pessoas

• 3 postas médias de bacalhau
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• azeite q.b.
• uma lata pequena de tomate pelado
• uma covete de cogumelos frescos
• puré de batata q.b.
• 3 gemas de ovo
• um raminho de coentros

Confecção:

Começa por fazer o puré a gosto e reservar. 
Como sugestão, pode-se por no puré um pacotinho de natas, a complementar o leite, para o tornar mais cremoso. 
Coze-se o bacalhau, lasca-se e reserva-se. 
Prepare um generoso refogado com o azeite, o tomate, as cebolas cortadas às rodelas finas, os dentes de alho cortados ao meio (ao alto), os cogumelos laminados, os coentros e as lascas de bacalhau. 
Coze-se tudo em lume brando e, embora se deva ter cuidado para não deixar pegar, veja se o preparado não fica com demasiado molho. 
Se ficar, escorre-se no fim. 
Depois de o bacalhau e restantes ingredientes estarem cozinhados e o molho apurado, coloca-se metade do puré num pirex alto, espalha-se este preparado no meio e volta-se a colocar outra camada de puré, finalizando com as três gemas de ovo bem batidas e que devem ser espalhadas por toda a superfície do empadão. 
É só ir ao forno a gratinar 10 minutos e está pronto. 

SUGESTÃO Os purés congelados disponíveis no mercado são extremamente parecidos com os tradicionais - ao contrário do que acontece com os "flocos" - poupando muito trabalho na concepção dos pratos e tornando-os mais rápidos de fazer.