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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bife Tártaro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1 kg de carne do lombo 
  • 4 gemas cruas 
  • 8 filés de anchovas 
  • Alcaparras 
  • ½ chávena de cebola picada 
  • 2 colheres de sopa de salsa picada 
  • Sal 
  •  pimenta a gosto 
  • Molho inglês 
  • 1 limão cortado 
  • Conhaque ou vinho do Porto a gosto
  • molho tártaro q.b.

Confecção:

Divida a carne crua e moída em quatro porções e forme quatro hamburgers. 
Disponha-os sobre pratos gelados. 
Faça uma pequena pressão no meio e coloque uma gema crua por cima de cada um. 
Enfeite as porções com duas anchovas e salpique com alcaparras, cebola e cheiro verde. 
Sirva os bifes imediatamente, acompanhados com limão, conhaque ou vinho do Porto e se gostar molho tártaro.

 

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