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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Rolo de Carne Recheada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 600 grs. de carne picada
  • 2 ovos cozidos
  • 4 salsichas
  • sal q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 5 colheres de sopa de caldo de carne
  • 1/2 limão

Confecção:

Numa tigela amasse bem a carne picada, tempere-a com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, junte o ovo cru e a salsa e volte a amassar bem.
Polvilhe a tábua com farinha e, estenda sobre ela a carne, um pouco sobre o comprimento e com espessura de 2 cm.
Ponha no centro sobre a largura da carne os 2 ovos cozidos e descascados e dos lados 2 salsichas.
Enrole formando um rolo, aconchegue bem e coloque num tabuleiro untado, regue com o caldo de carne com o azeite e a margarina derretida.
Leve ao forno a assar cerca de 40 minutos.
Depois de pronta esprema por cima 1/2 limão.
Sirva acompanhada com batatas fritas e esparregado.

 

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