Polvo à Bordalesa
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1,200 kg. de polvo
• sal
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de cheiros (salsa, louro e tomilho)
• 2 dl de vinho tinto
• 1 colher de chá de farinha
• 200 g. de pão
• pimenta
• salsa picada

Confecção:

Coza o polvo em água a ferver com sal e o vinho branco.
Deixe ferver 20 minutos.
Tire do lume e depois de frio escorra o polvo.
Corte-o em bocados.
Aloure a cebola e o alho picados no azeite.
Junte o polvo e o ramo de cheiros, sal e pimenta e deixe estufar um pouco.
Regue com o vinho tinto, onde desfez a farinha.
Rectifique os temperos e deixe apurar suavemente.
Forre o prato de serviço com o pão em fatias torrado e deite o polvo e o molho por cima.
Polvilhe com salsa picada.