Lentilhas com Carne de Porco
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 400 g de carne de porco salgada
• 250 g de lentilhas
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de banha
• 2 cenouras
• 1 ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)
• 1 chouriço de carne ou 1 salpicão
• 2 dentes de alho
• sal
• pimenta

Confecção:

Lave a carne de porco e leve-a a cozer em água simples.
Escorra as lentilhas que estiveram de molho durante alguns minutos.
Pique a cebola e aloure-a ligeiramente na banha.
Junte as cenouras cortadas em rodelas, as lentilhas e o ramo de cheiros.
Misture e deixe refogar um pouco.
Regue com a água de cozer a carne de porco --- o nível da água deve ultrapassar dois dedos o das lentilhas.
Deixe levantar fervura, introduza a carne, o chouriço picado com um palito e os dentesde alho.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora.
rectifique os temperos e sirva as lentilhas quentes com a carne cortada em bocados e o chouriço em rodelas.

*Para este prato, devem preferir-se lentilhas verdes.