Pato Brilhante com Frutas
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 pedaços de pato ou 1 pato grande, dividido
• óleo de girassol
• 75 g de damascos secos
• 2 dentes de alho grandes, finamente picados
• 3 colheres de chá de paprica
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1,5 dl de sumo de maçã
• 2 colheres de sopa de mel misturadas com 1,5 dl de água quente
• 4 colheres de sopa de sumo de limão
• 50 g de amêndoas inteiras, com pele
• Uma boa mão-cheia de folhas de hortelã frescas, grosseiramente picadas
• sal

Confecção:

Pique toda pele dos pedaços de pato com um garfo.
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande e introduza os pedaços de pato em calor relativamente forte, e aloure-os de todos os lados.
Coloque os pedaços de pato numa caçarola grande e junte-lhes os damascos, o alho, as especiarias, a pimenta-de-caiena, o sumo de maçã, a mistura de mel e água, o sumo de limão e as amêndoas.
Leve o líquido a ferver.
tape e deixe cozer em lume brando cerca de 45 minutos ou até o pato estar macio e cozido por igual, mas ainda levemente rosado.
Com uma espátula de ranhuras, retire os pedaços de pato, os damascos e as amêndoas, e disponha tudo num prato de serviço, ficando as amêndoas por cima.
Conserve o prato em forno pouco quente.
Leve a ferver fortemente os sucos restantes da caçarola, até ficarem muito reduzidos, engrossados e brilhantes.
Junte sal e mais pimenta-de-caiena a gosto.
Na altura de servir, volte a aquecer o molho, junte-lhe as folhas de hortelã picadas e deite o molho sobre os bocados de pato.

*Trata-se de um prato evocativo de Marrocos, onde as carnes, as especiarias e os frutos costumam ser misturados -- com resultados deliciosos.
É muito simples de preparar, pelo que é perfeito para um jantar de festa.
Sirva com arroz com sabor a açafrão e uma salada verde.