Sopa de Peixe e Camarão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 g de camarão
• 1 cabeça de cherne ou garoupa
• 1 dl de azeite
• 1/2 alho francês
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 200 grs. de tomate maduro
• 1 raminho de coentros
• 1 dente de alho
• 1 batata
• sal q.b.
• piripiri q.b. (fac.)
• 2 fatias de pão de forma

Confecção:

Coza o peixe e o camarão em água temperada com sal e uma folha de louro.
Num tacho leve o azeite ao lume e, quando estiver quente junte os dente de alho, a cebola e o alho francês depois de arranjado e lavado picados.
Deixe refogar lentamente e, acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata em cubos e o tomate pelado e picado.
Tempere com sal e um pouco de piripiri.
Coe o caldo da cozedura do peixe e camarão e regue o refogado.
Deixe ferver lentamente cerca de 35 minutos.
Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e descasque o camarão.
Triture a sopa e junte o peixe e o camarão.
Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva de seguida.
Corte as fatias de pão em cubos pequenos e frite-os.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com a sopa.