Pescada em Papelote
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  Ingredientes:

• 4 postas de pescada não muito finas
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de mistura de salsa picada e coentros picados
• 2 cebolas médias picadinhas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 dentes de alho picadinhos
• sumo de 1 limão
• 1 colher de sobremesa de colorau doce
•  margarina q.b.
• 0,5 dl de caldo de peixe
• 8 camarões

Confecção:

Depois do peixe arranjado, tempere-o com sal pimenta e sumo de limão.
Numa taça misture a cebola picada, alhos picados, a mistura de salsa e coentros, o caldo de peixe, o vinho branco, o azeite, o colorau, a folha de louro partida aos bocados, tempere com um pouco de pimenta moída na altura e um pouco de sal, envolva tudo muito bem.
Corte 2 rectângulos de papel de alumínio bem grandes.
Coloque uma das folhas num pirex que possa ir ao forno e unte-o com margarina.
Ponha sobre o papel as postas de peixe e divida o molho pelas 4 postas.
Descasque metade dos camarões em cru, deixando as cabeças.
Disponha 2 camarões sobre as postas de pescada.
Sobre cada posta ponha nozinhas de margarina.
Cubra com muito cuidado com o outro rectângulo de alumínio, feche muito bem em volta de modo a não furar as folhas e ficar bem fechado.
Leve a cozer em forno quente cerca de 30 minutos.
Depois de cozido sirva, abrindo as folhas na mesa.
Acompanhe com batatas cozidas, legumes cozidos, ou puré de batata.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]