Francesinha e Molho
Colaboração de José Miranda Miranda

Ingredientes:
Para 4 a 5 pessoas

• 1 Embalagem de creme de marisco
• 1l Água
• 0,5l de vinho maduro tinto
• 1 Cerveja preta
• 1 Garrafa média de polpa de tomate
• 1 Caldo de carne
• 20cm de linguiça fresca
• 2 cravinhos
• 4 Malaguetas de piri-piri cortadas ao meio
• 1 Colher de chá de mostarda
• 1/2 cálice de vinho do porto
• Louro
• Sal q.b.

Confecção do molho

Diluir o creme de marisco com um pouco da água. 
Colocar todos os ingredientes numa panela de forma a que depois de tudo introduzido não fique muito cheia. 
Com uma colher de pau dissolva bem todos os ingredientes. 
Leve ao lume e mexer até começar a ferver. 
Ponha em lume muito brando e deixe cozinhar o
molho cerca de duas, retirando de por vezes a espuma que se forma por cima e mexendo. 
No final se precisar de engrossar dissolva um pouco de maizena e junte ao molho fora do lume de forma a que se dissolva bem no molho, leve ao lume mais cinco minutos a ferver e está pronto. 

Francesinha, modo de contruir: Fatia de pão de forma, galantine picante ou fiambre, salsicha fresca aberta (ocupa metade do pão), linguiça fresca aberta (ocupa a outra metade), carne assada, fatia de pão de forma e queijo a cobrir tudo.

Confecção:

Numa grill de fazer tostas coloque um tabuleiro do tamanho da placa inferior (para não queimar o pão) e em cima a primeira fase de construção, pão de forma, galantine, salsicha, linguiça. Coloque um pouco de manteiga e grelhe as carnes (a meio de grelhar ponha uma colher de chá de molho de francesinha). 
Finda esta operação, construa o resto da francesinha, tire do tabuleiro e leve ao grelhador só para tostar e prensar um pouco. Coloque o queijo e leve ao forno a gratinar.

 Bom Apetite.