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Roteiro Gastronómico de Portugal


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"Fondue Chinesa"
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Por pessoa

  • 100 g de carne de borrego limpa (lombo, perna ou pá) 
  • 2 dentes de alho 
  • 1 pãozinho com sementes de sésamo 
  • 1 tigela de arroz cozido 

Para 6 pessoas

  • 2 litros de caldo de carne 
  • 50 g de camarões secos 
  • 6 cogumelos chineses secos 
  • 1/2 couve branca 
  • 1 couve chinesa 
  • 100 g de aletria de arroz ou de feijão 
  • 150 g de tofu 
  • molho de soja 
  • molho de piripiri 
  • pasta de sésamo
  • molho de camarão molho de coalhada de feijão fermentado
  • Vinho de arroz

Confecção:

Congele a carne e corte-a em tiras finíssimas (1mm) e disponha-as num prato. 
Ferva o caldo com os cogumelos e os camarões e coloque o recipiente no centro da mesa sobre um rechaud ou um fogareiro. À volta disponha separadamente as couves em bocados, a aletria previamente escaldada; o tofu e os dentes de alho que estiveram a marinar 1 mês em água, sal, açúcar e vinagre mas escorridos, os pãezinhos, o arroz e os molhos indicados. 
Cada conviva, munido de 2 pauzinhos, mergulha rápidamente no caldo a ferver uma fatia de carne e os restantes alimentos e passa-se pelos molhos antes de os levar à boca. 
O caldo que fica na panela onde caíram alguns alimentos é no fim comido por todos à colher. 

NOTA: Os alimentos especificamente chineses vendem-se em estabelecimentos especializados em alimentos orientais

 

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