Buchos de Bacalhau
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg. de buchos de bacalhau
• 200 g de feijão branco
• 3 cenouras
• 1 chouriço de carne (pequeno)
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 2 cravinhos
• sal
• pimenta

Confecção:

Põem-se os buchos de molho em água fria durante 24 horas.
Depois limpam-se muito bem e cozem durante 1 hora, pelo menos, com o feijão também demolhado.
A meio da cozedura junta-se as cenouras e o chouriço.
Entretanto, faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, os dentes de alho, o louro, o colorau e os cravinhos.
Junta-se este refogado ao preparado anterior, rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta.
Apura-se um pouco e serve-se