Sopa Seca de Couve-Nabo
do Livro: Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 molho de nabiças
• 0,5 dl de azeite
• 1 morcela de sangue
• 4 colheres de sopa de arroz
• 300 grs. de pão de milho
• sal

Confecção:

Depois de arranjadas, cortam-se as nabiças em caldo-verde grosso.
Leva-se uma panela ao lume com água (cerca de 1,5 litros), temperada com um pouco de sal.
Quando levantar fervura, junta-se o arroz e deixa-se cozer durante 8 a 10 minutos.
Em seguida introduzem-se as nabiças cortadas e a morcela picada com uma agulha fina.
Deixa-se cozer.
Esfarela-se o pão para uma tigela.
Deita-se por cima a sopa depois de se ter retirado a morcela.
Esta é cortada ás rodelas e servida à parte.
Rega-se finalmente a sopa com o azeite e serve-se bem quente.