Ovos de Tomatada
Colaboração de Maria João Raposo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 cebolas médias 
• 2 dentes de alho 
• 1 ramo de salsa 
• 1 folha de louro 
• 1 quilo de tomates maduros 
• 4 colheres de sopa de bom azeite 
• 1 colher de sopa de farinha 
• pimenta branca q.b. 
• sal q.b. 
• uma colher de café de açúcar 
• 4 ovos

Confecção:

Picam-se as cebolas e os alhos em grosso e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa. 
Quando a cebola estiver mole junta-se os tomates aos bocados e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. 
Deixa-se ferver, esmagando o tomate. 
Passa-se pelo passe-vite, leva-se novamente ao lume, junta-se a farinha para obter um creme espesso. 
Ferve mais um pouco e junta-se uma colher de café cheia de açúcar. 
Neste molho escalfam-se os ovos em cima de fatias finas de pão torrado.