Canelones Recheados
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 12 canelones
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 250 g de carne picada
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2,5 dl de caldo de carne
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• orégãos ou tomilho
• 2 colheres de sopa de vinho da madeira (fac.)
• 3 dl de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de pão ralado

Confecção:

Introduza os canelones em água abundante a ferver em cachão temperada com sal.
Deixe cozer durante 8 minutos, mantendo a fervura sempre forte.
Depois, escorra os canelones deixando-os contudo bastante molhados ou com algum líquido.
Pique a cebola e aloure-a com 2 colheres de manteiga.
Junte a carne e o dente de alho picados e deixe alourar um pouco, mexendo.
Adicione a polpa de tomate e 1 dl de caldo de carne.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e orégãos pisados e deixe cozer sobre lume muito brando.
Depois do preparado bem apurado, rectifique os temperos, junte o vinho da Madeira e deixe apenas levantar fervura.
Com a ajuda de uma colher de chá ou de um saco de pasteleiro, recheie os canelones com o picado de carne.
Coloque os canelones, lado a lado, num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado.
Regue tudo com o molho de tomate a que juntou o restante caldo de carne e polvilhe com queijo e o pão ralados.
Espalhe à superfície a restante manteiga cortada em bocadinhos e leve a forno bem quente até obter uma crosta dourada.