m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  




 

 





 


 



www.gastronomias.com



Minestrone
do Livro: As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 100 g de feijão seco
  • 100 g de toucinho
  • 1 molho de salsa
  • 3 folhas de sálvia seca
  • 2 batatas
  • 3 cenouras
  • 2 hastes de aipo
  • 3 tomates
  • 150 g de ervilhas descascadas
  • 1 talhada de abóbora
  • 1/2 couve branca
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal
  • pimenta
  • 150 g de arroz ou 100 g de cotovelinhos
  • manjericão
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado

Confecção:

Ponha o feijão de molho, coza-o e escorra-o.
Passe o toucinho pela a máquina e depois pise-o no almofariz com a salsa e a sálvia.
Deita esta pasta numa panela e regue com 2 litros de água.
Junte as batatas, as cenouras descascadas e cortadas em cubinhos e o aipo (só os caules) picado.
Dez minutos depois de começar a ferver, junte o feijão cozido, o tomate pelado e cortado em bocadinhos, as ervilhas, a abóbora picada e a couve em tiras.
Tempere com o azeite, sal e pimenta.
Um quarto de hora antes de servir, introduza o arroz e um pouco de manjericão picado.
Sirva polvilhado com queijo ralado.

*O toucinho, a salsa e a sálvia podem ser reduzidos a pasta num mixer ou numa picadora eléctrica.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal