Croquetes de Frango
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1/2 frango cozido ou assado
• 100 grs. de chouriço de carne
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• salsa picada
• 2 ovos
• pão ralado q.b.
• 500 grs. de batatas
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa cheia de margarina

Confecção:

Retire a pele e ossos do frango e passe a carne na máquina de picar.
Moa também o chouriço sem pele.
Descasque lave e corte em quartos as batatas e coza em água temperada com sal sem as deixar cozer demais.
Passe as batatas pelo o passe-vite.
Leve um tacho ao lume com a margarina a derreter.
Junte o chouriço deixe refogar um pouco e a seguir junte o frango mexa, a seguir junte o puré de batata.
Mexa muito bem sobre o lume até aquecer.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada mexa bem e retire do lume.
Ponha a massa numa travessa e deixe arrefecer.
Depois de frios molde os croquetes e pane-os passando por ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo ou azeite quente.